HBのケースにイースト、バター、板チョコ以外を全て入れて混ぜ始める。

イーストが自動投入されたら、１分待って、バターと刻んでおいた板チョコを加える。

一次発酵までHBに任せ、焼成に入る前に生地を取り出して二分割する。

大きく丸めて（鏡餅のような形）、ラップをかぶせてベンチタイムを１５分とる。

それぞれの生地を作業台の上で長方形（４０cm×３０cmくらい）に広げる。

広げた生地の上（上部１cmを除く）に室温で柔らかくなったバターを指でおおざっぱに塗り付ける。

バターを塗るのは、シナモンシュガーがつきやすくするため。こってり味が好きなら、たっぷり塗ってもよい。

シナモンと砂糖をお椀で混ぜておき、バターを塗り付けた上にぱらぱらとふりかけ、上から手の平で軽く押さえてなじませる。

生地を手前から指でつまむようにきつめに巻いていく。最後は指で生地をつねるようにして、しっかりつなぎ目を留める。

幅５cmくらいに切り分ける。４０cm幅なので８個できる。

直径６〜７cmのマフィン型の内側にかるくショートニングを塗っておき、切り口を上にして生地をいれる。

上にふわっとラップをかけて、３０分二次発酵させる。（３５℃くらいにあたためたオーブンを使うとよい。）

発酵が終わった生地の上に、パールシュガーかスライスアーモンドを好みでのせる。

１９０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。（焼き時間は各家庭のオーブンで調整。）

フォークなどで型から出して、クーラーの上で冷ます。

在米なので中力粉を使っていますが、日本の薄力粉にかえても、問題はありません。

シナモンシュガーの代わりに、在米の方はヌテラスプレッドやラズベリージャムを塗っても美味しいですよ。