サラダカブ☆もものすけ ポタージュスープ
サラダカブの、もものすけ栽培。サラダ以外にスープを作成してみた！
このレシピの生い立ち
サラダカブのもものすけ、栽培コンテストを菜園サイトでやって、初栽培。生や甘酢漬けで、カブの赤さを活かした料理を作ったけど、加熱料理も作ろうと。赤色を活かしたスープになった。トロミは里芋でトロトロに。
サラダカブ☆もものすけ ポタージュスープ
サラダカブの、もものすけ栽培。サラダ以外にスープを作成してみた！
このレシピの生い立ち
サラダカブのもものすけ、栽培コンテストを菜園サイトでやって、初栽培。生や甘酢漬けで、カブの赤さを活かした料理を作ったけど、加熱料理も作ろうと。赤色を活かしたスープになった。トロミは里芋でトロトロに。
アプリでひらく作り方
- 1
プランターで栽培したサラダカブ、もものすけ。４〜５cm大のものを３個使用
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- 2
もものすけ３個は皮をむかずに、里芋は皮をむいて、それぞれ薄くスライスする
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- 3
フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、２を入れて塩少々をフリ、シンナリするまで炒める
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- 4
水200ccを加え…
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- 5
コンソメキューブを入れ（画像は手で崩して入れてます）煮とかして
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- 6
水分が無くなるまで、中火で７〜８分炒め煮にする
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- 7
６をフードプロセッサーに入れ、水200ccを加え、15〜30秒ほど攪拌しなめらかにする
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- 8
鍋に戻して、薄力粉、白ワイン、市販のクリームシチューのルーを加えて更に煮る
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- 9
ルーが溶けたら、牛乳を加えて混ぜ、味を見て塩コショウで味を整える
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- 10
器に盛り、青もの（コレはパセリ）をトッピングして完成
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- 11
フードプロセッサー無しでも、木べらで潰しながら煮詰めてできる
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- 12
今年もプランターで、もものすけ栽培＆収穫したので作った。今回は炒めてから裏ごししてみたら、より滑らかに出来た
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コツ・ポイント
煮崩れた方が早くできるので、材料は薄切りにする。水400ccは２回に分けて入れる。フードプロセッサー無しでも、木べらで煮えた材料を潰せば、ポタージュになるので、気楽に作れる。普通の赤かぶでも、同様に作れる。
つくれぽ
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