ごぼうはたわしなどでさっとこすり洗い。皮はむかない。回しながら、薄い乱切りにする。笹がきごぼうの大きなものという感じ。

ピーマンは半分に割り、種を取って、小口から7ミリ幅に切る。何も入れないフライパンか厚手のなべにひき肉を入れる。

火にかけて、へらで混ぜながら炒める。ごぼうも入れ、火が通るまで炒める。ピーマンを入れ、油を回し入れて、さらに炒める。

うつわに味噌とみりんを合わせてよく混ぜたものを回しかけ、味をみてしょうゆを足す。片栗粉を倍の水で溶いて混ぜ入れる。

肉味噌がごぼうにからむまで、ややしっかりめに火を入れ、好みでラー油を落として出来上がり。