フライパンに油を熱し千切りしたニンニク、ショウガを香りが出るまで炒める。

１に牛乳につけておいたレバーを洗って薄くスライスしたものを加えて炒める。

ほぼいたまったら酒を加えに切るまでゆっくり炒める。だし汁を足して煎り付けて終わり。