タラバの殻を水から入れ15分ほど煮だす。
煮だしたらザルにあけ殻は棄て汁は冷ます。

玉子を別の器に割りフォークで白身を切
るようにする。冷ましたタラバの汁ととミリンと酒で溶いた創味シャンタンも加える。

まざったら器に分ける。

お湯をはった蒸し器に茶碗蒸しを入れるその時蒸気が中に入らないようにタオルか蒸し布をフタの下にはさんだほうが良いと思います

蒸し器に入れてから弱火で約 15分位。途中で少し固まってきたらタラバの身をのせ、又フタする。

楊子で刺して固まってるようならOK。温かくても冷めても美味しいです。