えのきだけは石づきを取って長さ半分に切り、ねぎは輪切りにする。

フライパンにバターを熱して納豆を塊ごと入れて中火で2～3分焼き、返して裏側も焼いて取り出す。

フライパンについた納豆のねばねばを軽くふいてサラダ油を熱し、入り卵を作って取り出す。

えのきだけとねぎを炒め、塩・こしょうをふる。

納豆、卵の順に戻して炒め、しょうゆを加える。