ドライチェリーをしっかりともどすことで、生地が固くなるのを防ぎます。
この作業は必ず行いましょう。

余った水はパンの水分として使いましょう。
水は合わせて180ccにしておきます。

【ふっくらパン屋さん】のパンケースに粉類をセットします。片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩とスキムミルクを入れます。

40℃以下にあたためたぬるま湯をイーストをめがけて注いだら、生地作りコースで20分にセットします。

ベーカリーがうまく回らないときは5ccずつ水を加え、調整します。

1次発酵は夏場は30分、冬は1時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

生地を丸めて閉じ目をとじたら、固く絞ったフキンをかけて、生地を15分～20程休ませます。（ベンチタイム）

ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおします。

もう片方をくるむようにして生地をとじていきます。
固くしぼったフキンをかけて30分程生地を発酵させます（2次発酵）

フライパンに水を400ccと砂糖20gを入れ、沸騰直前まで火にかけます。

オーブンを200度に余熱していきます。

両面とも茹であがったベーグルをシートにのせ、12分で焼き上げます。