カレイに片栗粉をまぶし、揚げ油を１８０度に熱してからりと揚げる。

大根は、おろして水気を切る。

鍋に煮汁を合わせ入れ、煮立たせる。

3に1のカレイを加え、もう一度煮立ったら火を止める。

鍋からカレイを取り出し、器に盛り付ける。

残りの煮汁に、2の大根おろしを入れからめる。

5のカレイの上に6の煮汁をかけ、小口切りにしたあさつきをのせる。