大根を2㎝くらいの幅の半月切りにし、うどんスープの素と水を入れた鍋に入れ、沸騰させる。

白菜(芯と葉の部分に分けておく)、白ねぎ、エノキ、豆腐、鶏肉を食べやすい大きさに切る。

肉団子を作る。ボウルにミンチを入れ繊維が出るまでしっかり捏ねる。調味料をすべて入れ更に混ぜ、玉子を入れてしっかり捏ねる。

鍋が沸騰したら、切った鶏肉を入れる。肉団子はスプーンで入れる。灰汁が出てきたらできるだけキレイに取る。

エノキと白菜の芯の方、白ネギを入れて再び沸騰させる。

沸騰したら、豆腐、白菜の葉を入れる。

沸騰したら、うどん玉を入れて、沸騰したら出来上がり！