【下準備①】
沸騰したお湯にささみとお酒を投入し、再び沸騰したら蓋をして10分放置。→これ、ポイント。茹ですぎると悲劇。

【下準備②】
胡瓜は半分に切って斜めの薄切りにする。①のささみに火が通り、あら熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。

★と胡瓜、ささみを和える。　→完成！
冷やすと味が馴染んでおいしいよ。