紅大根は洗って、スライサーで薄くスライスします。

大根を塩揉みして、しばらく置きます。
しっとりとしたら余分な水を切ります。

柚子は洗って、皮を薬味下ろしでおろします。果肉は果汁を絞り、おろした皮と合わせます。

少し甘めがお好みなら、柚子果汁にはみちつを少し垂らして混ぜます。すっきり味がお好みなら、これはなくても大丈夫。

水を切った大根と柚子をあえて、完成です！