卵白を少し泡立ててから、グラニュー糖の半量を２回にわけて加え、しっかり泡立てる。ボールをひっくり返しても落ちないくらい！

次に別のボールで卵黄をある程度混ぜたら、残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。ここはしっかり！

白っぽくなったら、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。
混ざったら次は水を少しずつ加えながら混ぜる。

4にバニラエッセンス、小麦粉を入れて混ぜる。
ゆずジャムも入れて混ぜる。

5に卵白の1/3を入れてなじむまで混ぜる。
（ここまで全部ミキサーでOK！）

オーブンを170℃に予熱しておく。

卵白のボールに6を入れてヘラに持ち替え切りながら混ぜる。時にはぐるぐる混ぜ混ぜしても大丈夫。
卵白の塊がなくなるまで。

きれいに混ざったら、型に流し込み、１７０℃で45分焼きます。

出来上がったら、型をひっくり返して冷ます。（瓶などにさしておく）