生クリーム大福用の餡（大福の中身）
レシピID :19860385 の抹茶生クリーム大福でつつむ餡（大福の中身）の作り方です
このレシピの生い立ち
生クリーム大福に包み込む餡です
生クリーム大福用の餡（大福の中身）
レシピID :19860385 の抹茶生クリーム大福でつつむ餡（大福の中身）の作り方です
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生クリーム大福に包み込む餡です
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今回はこしあん15ｇと生クリーム5.5ｇでちょっとクリーム大目の「餡」（大福の中身）を作っていきます
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生クリームとして使用するのはフローズンホイップ
泡立てた状態で冷凍してあるので手間いらず
もちろん自作のものも使えます -
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まずはラップを用意
私は普通にある30ｃｍ幅ラップを半分に切って使っています -
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こしあんを量り取る
今回の分量は15ｇ -
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はかり取ったこしあんを手で丸めて、つぶす
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円の中心が少し高くなるように（中心のこしあんが多めになるように）ラップに押し広げる
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分量の生クリーム（今回は5.5ｇ）を広げたこしあんの上に乗せる
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こしあんで生クリームを包むようにしてラップでくるむ
この後冷凍しておく -
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この餡を大福に必要な分だけ作って冷凍しておきます
なるべく大福を作る前日までに用意しておくと包餡しやすくなります -
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サランラップを使わない場合では、直径3ｃｍの半球シリコン型を使う方法もあります
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キャラメルマキアート大福の中身はキャラメル餡18ｇと生クリーム4ｇで作りました
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キャラメル餡は白生餡100ｇあたり市販のキャラメルソース30ｇを入れて適当な硬さに煮詰め、好みの甘さにグラニュー糖で調節
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白生餡は手作りした白餡の砂糖の入っていない状態のもの
市販品では乾燥餡が使えますがフレーバーの割合は調節が必要です
コツ・ポイント
このほかのコツや詳細についてはＨＰにてご紹介しています
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sikousakugo-kirinomoridaihuku-syousai.html
つくれぽ
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