鍋に里芋と、分量外の水をたっぷり入れ、一度沸騰させます。(そのまま約10分くらい)

鍋に★以外の調味料を入れ中火で一煮立ちさせます。
その後醤油とみりんを加え、弱火でコトコト落し蓋をして煮詰めます。

里芋が柔らかくなったら火を止め、蓋をして冷ましながら、味を含ませて出来上がり。