じゃがいもは水にさらさないで、塩、こしょうを混ぜます。
ベーコンはカリッとするまで炒めます。

フライパンに油を弱火で熱し、じゃがいもと、2/3量のベーコンを入れて混ぜます。

油がなじんだらフライ返しで押さえます。
ふたをして３～４分蒸し焼きにします。

焼き色がついたら裏返して、残りのベーコンとチーズをのせてふたをし、２～３分ほどチーズが溶けるまで焼きます。

あれば、パセリを散らします。