材料はさつま芋とあずき缶です。

さつま芋の皮をむいて、1㎝の厚さに切ります。水にさらしてあく抜きをします。

さつま芋を茹でます。熱湯で15分から20分で茹で上がったらお皿に上げます。

マッシャーまたはフォークで茹で上がったさつま芋を潰します。少し粒が残るくらいで粗く潰したら砂糖を入れて混ぜます。

次はあんこを作ります。鍋にあずきと砂糖、塩、水を入れてはじめは中火で煮ます。

沸騰し水分が減ってきたら弱火にしよく混ぜます。水分が飛んできたら焦げつきやすいのでずっと混ぜて水分がなくなれば完成です。

あんこを器に入れてあら熱を取ります。

お皿の上にラップをひいて、潰したさつま芋をのせ真ん中にこんもりとあんこをのせます。

茶巾絞りをして完成です。

半分に切るとこんな感じです。

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