フライパンに油をひかずにしめじをいれて炒める。水分がとんできたらオリーブオイルを少し入れて更に炒め、一旦お皿に取り出す。

ボウルに卵を割りいれて、牛乳、塩こしょうもいれて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れて卵を流しいれる。少し待ってしめじとチーズを卵の上におき、オムレツの形を作る。

お皿に盛ってマヨネーズをかけて刻みねぎをのせる。その上からウスターソースをかける。