黒豆くろまめ
··凜寧·· @cook_40067685
煮る時は90分程度。田舎黒豆です。
料亭のようなやわらかつるつるの黒豆
あんまり好みではないんです(笑)
このレシピの生い立ち
こどもの頃から黒豆大好きで♡
お正月は好きなだけついでもりもり食べてました(笑)
今年は帰省しないので自分で作ることにしました。
汁がとろとろしたしっかり甘い黒豆です(๑′ᴗ‵๑)
きっとひとりで食べ尽くすに違いない(笑)
黒豆くろまめ
煮る時は90分程度。田舎黒豆です。
料亭のようなやわらかつるつるの黒豆
あんまり好みではないんです(笑)
このレシピの生い立ち
こどもの頃から黒豆大好きで♡
お正月は好きなだけついでもりもり食べてました(笑)
今年は帰省しないので自分で作ることにしました。
汁がとろとろしたしっかり甘い黒豆です(๑′ᴗ‵๑)
きっとひとりで食べ尽くすに違いない(笑)
作り方
- 1
夕方6時頃から
仕込みはじめます豆をあらって水を入れて
9時半まで放っておきます - 2
そのまま
砂糖170g入れて
蓋をして中火で沸騰させます火を止めて
一晩そのまま - 3
朝起きたら
重曹入れて
中火にかけますアクが出るのでとります
蓋をずらして
30分コトコト煮ます -
- 4
アクたくさん固まるので
取り除きますグラニュー糖30g追加
醤油もいれて
中弱火
15分蓋をずらして
コトコト -
- 5
またアクが
すくっとこうね
そのまま蓋をずらして15分
-
- 6
１回強火で沸騰させて
アクをとります少し
水分飛ばすために中火で煮ます -
- 7
火を止めて
フタをずらして冷ましますできあがり
-
コツ・ポイント
煮る時、フタをぴっちりすると吹き上げるので
必ずらしてくださいね！
途中で水の追加はしません。コトコト煮るのみ。
温かいとめちゃ甘く感じるけど冷めると落ち着くから。
でも甘い黒豆です♪
もう少し硬いのがよかったんだけどなぁ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19346555
