ナスはヘタをとり乱切りにして水にさらしておく。鶏肉は食べやすい大きさにきる。☆の調味料を合わせておく

ナスの水気を拭き取り、素揚げする。（フライパンで揚げ焼きでもよい）素揚げした場合油が気になれば熱湯で油を落とす。

鶏肉は袋に入れて大さじ1の酒をふっておき、片栗粉を付ける。フライパンを熱し、少量の油で焼く。

鶏肉が焼けたら2のナスを入れ、☆の調味料をいれ絡める。皿に盛り刻みネギとお好みで七味唐辛子を振る