野沢菜漬けを細かく刻む。

ボウルに卵を割り入れ、みりんと塩（ひとつまみ）を加えてよく溶きほぐす。

フライパンを中火にかけサラダ油を熱して、2の卵を流し入れる。
ふわっとしたら菜箸で軽く混ぜて取り出す。

3のフライパンにごま油を熱して、ご飯を入れてほぐしながら炒める。
さらに野沢菜漬けと白ごまを加えてよく炒める。

最後に卵を加えて軽く炒め、塩こしょうで味を調える。

器に盛って、かつお節をふりかける。