鶏肉の身の方に深さ数mm の切り込みを全体につける。（火通りよくするため）皮目を下にしてフライパンで焼く。

皮がおいしそうな焼き色がついたらまな板に取り出して一口大にカット。再びフライパンに戻し炒める。

片側に肉を寄せて1〜２cm 斜め切りした長ネギを入れ焼き色つけたら調味料を絡める。汁気がなくなったら出来上がり。