たまねぎをみじん切りにし、透き通るまで炒めて冷ましておく。

食パンはミルサー等で細かく砕く。
なければ水に浸して絞り、出来るだけ小さくちぎる。

ボウルに材料すべてを入れてよく練る。
豆腐は水切りせずに入れますが、形作れる程度に様子を見てさらに水を入れて練る。

４等分にして手に取り少し広げて、6つ折りにしたスライスチーズを中に仕込んで丸める。
出来るだけ中に空気を残さないように…

テフロン加工のフライパンなら油なしで、ハンバーグを焼く。片面焼き目をつけたら裏返し、火を弱めてふたをして焼く。

チーズのない端のほうに串を刺してみて濁った肉汁が出なければ焼き上がり。

ハンバーグを取り上げたフライパンに〈ソース〉の材料をすべて入れ、いったんふつふつとさせる。

皿にお好みの野菜を付け合わせ、ハンバーグの上にソースをかけて出来上がり。