バナメイエビの殻と背ワタを取って、ボイルホタテと一緒に器へ。
適量の塩と料理酒。残り汁を雑炊にする場合は少し多めに。

フタをして弱火。フタの隙間から湯気が多めに上がったら、2分待って火をけす。そのままフタが手で持てるまで待つ。

小ねぎを振って出来上がり。
塩と料理酒を多めにして、出来上がったり、ご飯を入れて海鮮雑炊もおすすめ、