カボチャは種を取る。ジャガイモは皮をむく。カボチャ、ジャガイモ、さつまいも、人参はそれぞれ大きめの乱切りにする。

柿の皮をむき、皮はあらみじん切りする。柿は適当に切る。しょうがは薄切りする。

深めの鍋に水を入れ、沸騰したら酒、しょうが、柿(皮も)を入れ、柿が崩れるくらい煮る。つゆの素を入れ、一煮立ちさせる。

カボチャ、さつまいも、ジャガイモと人参はそれぞれ、レンジの根菜に合わせて加熱し、加熱が終わる2分位前に止める。

3の鍋に4の根菜を入れ、蓋をして、中火で4分ほど煮る。途中、つゆが全体にからむように軽く混ぜる。でき上がり。