野菜を摂ろう★茄子胡瓜とささ身の和えもの
酢の物が苦手な方でも食べられる、ピリッと辛いサラダ和えもの。お子様は辛味を抜いて。小鉢にもればおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
ずいぶんと昔のこと。母がどこかにお呼ばれし、教えてもらった料理です。味付けはだいぶ我が家流になりましたが、だいたいこんな感じだったと思います。うま味としてほんだしや味の素を使い、塩を少し使っていたと思います。辛味もラー油でした。
野菜を摂ろう★茄子胡瓜とささ身の和えもの
酢の物が苦手な方でも食べられる、ピリッと辛いサラダ和えもの。お子様は辛味を抜いて。小鉢にもればおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
ずいぶんと昔のこと。母がどこかにお呼ばれし、教えてもらった料理です。味付けはだいぶ我が家流になりましたが、だいたいこんな感じだったと思います。うま味としてほんだしや味の素を使い、塩を少し使っていたと思います。辛味もラー油でした。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはへたを取り、
半分に切ります。 -
- 2
さらに縦半分に切ってから縦3等分に棒状に切り(写真左)水につけておきます。(写真右)
-
- 3
きゅうりはなすの長さに合わせて切ります。今回は4等分に切り(写真)、さらに縦に4等分棒状に切ります。
-
- 4
3のきゅうりは小さじ1/2の塩で軽くもんでしんなりさせ、さっと塩気を洗い、ざるにとります。
- 5
鶏のささみは、沸騰させた湯(鍋に半分くらい)、塩小さじ1/2を入れたもので、茹でます。
-
- 6
中まで火が通ったらボウルにとって冷まします。
※茹で時間は５分くらいですが、半分に割って火が通っているか確認して下さい。 -
- 7
６のささ身はなす、きゅうりの太さに合わせて、繊維に沿ってほぐします。
※このとき筋も取って下さい。 -
- 8
2のなすをざるにあげぺーバータオル等で水気を取り、180度の植物油でさっと素揚げします。
-
- 9
揚げ時間は一度にすくえる分量を入れて15秒から20秒程度です。
揚がったら敷き紙等を敷いたバッドに広げて冷まします。 -
- 10
大きめのボウルに分量の調味料を入れ、よく混ぜておきます。
汁気が多く濃い味なので、薄味が好きな方は分量を控えて下さい。 -
- 11
9のボウルにきゅうりと冷ましたささみ、なすを入れて、よく混ぜます。
お子様がいるご家庭はこれで完成です。 -
- 12
辛味ＯＫの方はぜひ、こちらで↓。
最後に豆板醤を入れて、全体によくからめます。 -
- 13
器に取り分けて完成です。写真は約150g。この量で分けると3人前です。
-
- 14
すぐに食べるとサラダ風☆
時間をおくと味がなじんで、別の美味しさです★ - 15
10/21
７の文章を更新。
筋を取る旨を追加。
14の文章を追加。
コツ・ポイント
・なすは揚げすぎに注意して下さい。
・鶏のささみの分量を増やすとボリューム感がまします。
・サラダとして頂く時は、倍量で作りレタスを敷いてたっぷり盛り付けます。味付けも青じそ、中華などのドレッシングを使うと簡単です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
