干し芋を用意。1cm幅に粗く切っておく。

鍋に1と牛乳、さとうを入れて弱火にかける。干し芋がやわらかくなってきたら木べらで潰しながら加熱する。

よく混ぜながら加熱する。芋の食感が適度に残るように混ぜ、固さが気になる時は水を入れて更に加熱し調整する。

干し芋クリームの出来上がり。冷ましておく。残ったらパンに塗ったり、そのまま食べても◎

冷凍パイシートを用意する。1枚（18cm角）を8等分して軽く伸ばす。

4のクリームを1枚にのせ、中心部分に切込みを入れたもう一枚をのせる。

周りをフォークでつなぎ合わせる。卵黄に少量の水を混ぜた卵液を上に塗る。

200℃で予熱したオーブンを180℃に下げ、20分ほど焼いて出来上がり。

2kg入りの箱。箱売りは産地特有でしょうか（この辺では見られないような）。食べきれないのでラップに包んで冷凍します。