お豆腐白玉をつくる。
白玉粉に豆腐を入れて捏ねて
２０等分にし沸騰した湯で茹で、浮いてきたら冷水に取り水分を切っておく。

春巻きの器に抹茶アイスをディッシヤーで盛り、白玉とあずき餡きな粉をふる。