トロトロ焼き豚
お正月の準備で作りました。
このレシピの生い立ち
トロトロ焼き豚が食べたくて、作りました。
我が家は少し甘めのタレが好みです。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は冷蔵庫から出して塩胡椒をふり、常温に30分置いておく。
- 2
糸巻き処理をしていない場合は、肉を少し叩いて丸め、タコ糸で縛る。
- 3
大さじ2程度の油で豚肉の表面を焼き目をつける。
-
- 4
圧力鍋に焼いた肉を入れ、ひたひたの水を入れて、10分圧力をかける。
圧力鍋ではない場合、とろ火で１時間煮る。 -
- 5
圧力が下がったら、肉を取り出し、水を捨て、☆調味料を入れ10分圧力をかける。圧力鍋でなければ１時間コトコト煮る。
-
- 6
冷めるまで鍋に入れておく。
- 7
今回は圧力を下げたあと、ストーブの上でじっくりにてみました。
-
- 8
脂身もトロトロになりました。
-
- 9
残ったタレにゆで卵を漬けて、味玉子
-
コツ・ポイント
味を入れる前に茹でると柔らかく仕上がります。
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