強力粉とカルダモンをあわせて、合わせ粉を作る。

電子レンジ対応の耐熱容器に、はちみつと牛乳を入れる。

６００Ｗの電子レンジで約４０秒ほど加熱調理して、温かくなったら取り出してよく混ぜ合わせ、ハチミツ牛乳を作っておく。

卵白を大きめのボウルに入れハンドミキサーで泡立てる。

白っぽくなったら、各砂糖を数回にわけて加え、ツノが軽くたち、ツヤ感のあるしっかりとしたメレンゲにする。

卵黄を少しずつ加え、そのつどハンドミキサーで混ぜて、均一に混ぜる。

工程３のハチミツ牛乳も数回にわけて加える。そのつどハンドミキサーでよく混ぜ、全体をしっかり混ぜあわせる。

工程１の合わせ粉をふるいにいれ、数回にわけて加えて、そのつどミキサーでさっと軽く混ぜる。

かぼちゃペーストも加えてたらさらによく混ぜたら、最後にサラダ油も加えてよく混ぜてカステラ生地を仕上げる。

生地がパウンド型の８分目位にくるまで流し入れる。

１8０℃のオーブンに入れて2０分焼く。

オーブンの温度を１5０℃に下げてからさらに、約５０～６０分ほど焼く。

竹串などをさして、何もついてこなければ焼きあがり。

すぐにまな板の上にクッキングシートを敷き焼き上がったパウンド型をひっくり返し逆さまにしてクッキングシートの上にのせる。

型の上に重石をのせて、完全に冷めるまで型にいれたままそのままにしておく。

完全に冷めたら、型から取り出し、焼きあげたカステラについているクッキングシートをはがす。

縦方向を長辺とする形で、長方形の形状に、2～6等分で切り出してお皿に盛る。

カステラの４方面の側面全てを切り落とす。