ラップで包み、冷蔵庫で1時間程冷やす

めん棒で伸ばし、型に敷く。
フォークで少し穴を開けておく

次はダマンドを作る。
ボールにバター、粉砂糖、全卵、アーモンドプードルを順に入れて混ぜる。ラップをし冷蔵庫で1時間冷やす

カスタードを作る。ボールに砂糖、卵黄、薄力粉を入れて混ぜる。

牛乳を鍋で温めて１つ前のボールに入れる。茶漉しでこしながら鍋に戻す

カスタードを35グラムとり、ルマンドと混ぜる。これを最初のタルトに流し込み、平らにする。

170度で35から40分焼く。

残りのカスタードに泡立てた生クリームを入れて絞り袋にいれる。焼きあがったものを冷ましてから絞る。

フルーツをのせて出来上がり