さつまいもの皮をむき、3センチ幅の半月切りにして水にさらす。なべに水・さつまいもを入れ竹串が通るまで茹でる。

茹であがったさつまいもに砂糖の半分を加え、熱いうちに麺棒でていねいにすりつぶす。

なべに２、残りの砂糖、栗の甘露煮のシロップ、みりんを入れ、木べらで混ぜながらほど良くとろりとするまで煮詰める。

栗を加えて混ぜながらさらに２～３分加熱する。冷ましてタッパーに入れ冷蔵庫で保存する。