甘酢をレンジで１分弱加熱（鍋で煮立たせても）粗熱をとる。

大根とにんじんは千切りにして塩をふり水気を絞る。※にんじんの色がうつるので別々につくる

粗熱がとった甘酢によくしぼった大根にんじんを入れ半日つける。