生のホッキ貝を用意します。

ホッキ貝の裏側の隙間から包丁を入れ、貝柱を切ります。

反対側の貝柱を切り、開き身を取り出します。

ホッキ貝の身を半分に切り、内臓を取り除きます。

身をバーナーで炙り、好みの大きさに切り、塩味で食べます。