水分の少ない、乾いた板状の酒粕が断然お勧めです。チーズはピザ用でなくてもスライスチーズでOK。
塩気が欲しい方は、味噌を小1だけ酒粕に塗るか、もしくは仕上げに塩ひとつまみを振るといいです。