鍋にお肉が隠れる位の熱湯を入れて沸かし豚肉を入れて20分程度ゆがく。

火を止め冷ましながら楊枝で刺して穴を開ける。ここでスッと楊枝が入るのを確認。

調味料を全てをいれてよく混ぜたらビニール袋に入れる。

ビニール袋にお肉を入れて、冷ましながら転がして味を染み込ませる。ビニール袋の口は開けておく。

十分に冷めたら、ビニール袋の口を縛って冷蔵庫に入れて10時間以上寝かせる。時々ビニール袋ごとひっくり返す。

寝かせたお肉をフライパンに開けて焼く。この時、少し弱火にしてタレを使って照り焼きにする感じで焼きながら味付けする。

完全にタレが無くなるまで焼き付けて出来上がり

お肉を切り分けて盛り付ける。ヒレ肉なのであまり厚く切ると食べるのに難儀します。