包丁の背で皮を削いだごぼうを５㎝程度に切り、５分ほど煮ます。

★を合わせた調味液（だし汁は、今回はだしパックでとりました）に１のごぼうを入れ、５分ほど煮ます。

下処理済みのサンマを、それでも血や汚れを洗い落とし、水気を拭って鍋に投入します。

クッキングシートで落とし蓋をして、中火程度でおよそ７，８分煮ます。

味噌の半量を溶かし込み、さらに７，８分煮ます。これをもう一度繰り返します。

仕上げ直前に、極細に切ったしょうがを散りばめ、サンマの味噌煮の出来上がりです。