ゴーヤとウインナーは、2mm位に薄く切る。

たまごに塩、砂糖で味を整え、煎る。
完全に火を通すのではなく、少し焼きが足りないかな…という位で火を止める。

フライパンに油を入れ、熱したらゴーヤ、ウインナーを炒める。

めんつゆを加え、ゴーヤがしんなりするまで更に炒める。

大きめに切った豆腐を加え、軽く炒める。

②の煎り卵を加え20秒位炒める。

お皿に盛る。

飾り付けに青のりをまぶす。