ジャガイモの皮をむき、一口大に切って電子レンジの「野菜茹で」機能を使って茹でておきます。もちろんお湯で茹でてもOK。

ボールに卵黄を入れ、お酢、塩、コショウを加えてよく混ぜ、少しずつサラダオイルを加えてよく混ぜマヨネーズを作ります。

冷ましたジャガイモにマヨネーズをよく混ぜ馴染ませ、キャベツとニンジン、玉ねぎを加えてしんなりさせます。

お皿に盛り付け、カイワレ大根をトッピングして出来上がり。