卵黄と砂糖をボウルに入れてすり混ぜる。
(白っぽくなるまで)

混ぜた後、薄力粉を入れて軽く混ぜる。粉が見えなくなったらOK※混ぜすぎ注意

牛乳を鍋で温める。沸騰直前で火を止める。
中火→弱火※木ベラ使用
幕張に気を付ける。

②のボウルの中に、温めた牛乳を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。このときにバニラオイルを4～5滴加える。

混ぜ終えた後、鍋に移して、中火で混ぜる。さらり→とろり→もったり
さらりの状態の時は、ゆっくりと混ぜる。

温まって気泡が出てきたら、少し早めに混ぜる。とろりとした状態に

大きめの気泡が出てきたら、さらに混ぜ合わせる。もったりとした状態になったら、火を止め、バットに移す。

バットに移したカスタードクリームの上に、空気が入らないようにラップをかけ、粗熱をとり、冷蔵庫で30分以上冷やす。

30分後、ボウルに入れて、滑らかになるまでゴムべらで混ぜる。その後に生クリームを入れて、混ぜ合わせる。