粉末ダシ
cocokimo @cook_40171299
ちょいと手間をかけておけば、安全で美味しく手抜きができ活躍するいいやつです。それぞれを粉末にするので材料はあるだけでOK
このレシピの生い立ち
ダシを取るのは良いが、捨てるのは勿体ない、でも使いきれずに貯めたり捨てたりとなるなら、粉末にして丸ごと食べれば良いよねと思い、作りました。そして、めっちゃ活躍です。
粉末ダシ
ちょいと手間をかけておけば、安全で美味しく手抜きができ活躍するいいやつです。それぞれを粉末にするので材料はあるだけでOK
このレシピの生い立ち
ダシを取るのは良いが、捨てるのは勿体ない、でも使いきれずに貯めたり捨てたりとなるなら、粉末にして丸ごと食べれば良いよねと思い、作りました。そして、めっちゃ活躍です。
アプリでひらく作り方
- 1
にぼしは、頭と腹をとります。頭と腹は袋にいれて保存しておきます。後々、ソースなどに使うと良いでしょう
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- 2
最初は、しみっとした感じのにぼしを、フライパンでカリカリになるまで煎る
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- 3
昆布はハサミでカットしてみました(なんとなく、煎りやすいと思って)
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- 4
フライパンでカリカリになるまで焦がさないように煎る
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- 5
鰹節はフライパンで、パリパリになるまで煎る
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- 6
パリパリになると、手で触るとパリパリと崩れます
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- 7
それぞれを、ミルやミキサーで粉末にする。これは、昆布
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- 8
鰹節は、粉末にするとこんな感じ。にぼしは、写真取り忘れたようです
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コツ・ポイント
材料は、あるだけ？使いたいだけ？。少量過ぎるとすぐなくなるのである程度の量はある方が良いです。それぞれを焦がさないように煎るだけです。保存は、ジップ付きの袋にいれて、極力空気を抜き冷凍保存しましょう。固まらないので、出してすぐに使えます
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