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本格！麻婆豆腐
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本格！麻婆豆腐-レシピのメイン写真

本格！麻婆豆腐

mikabooo
mikabooo @cook_40067859

ちょっと辛いけどやみつきになります！
麻婆豆腐の素はもう買いません。
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆豆腐が食べたくて、中華の調味料を試行錯誤しながら混ぜて出来た自慢の品です！
ちょっと辛いので、お子様には豆板醤と山椒は控えめにしてください。

ちょっと辛いけどやみつきになります！
麻婆豆腐の素はもう買いません。
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆豆腐が食べたくて、中華の調味料を試行錯誤しながら混ぜて出来た自慢の品です！
ちょっと辛いので、お子様には豆板醤と山椒は控えめにしてください。

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mikabooo
mikabooo @cook_40067859

ちょっと辛いけどやみつきになります！
麻婆豆腐の素はもう買いません。
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本格的な麻婆豆腐が食べたくて、中華の調味料を試行錯誤しながら混ぜて出来た自慢の品です！
ちょっと辛いので、お子様には豆板醤と山椒は控えめにしてください。

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麻婆豆腐の素はもう買いません。
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本格的な麻婆豆腐が食べたくて、中華の調味料を試行錯誤しながら混ぜて出来た自慢の品です！
ちょっと辛いので、お子様には豆板醤と山椒は控えめにしてください。

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材料

  • 木綿豆腐 1丁
  • ひき肉 150g
  • ごま油 適宜
  • ＊しょうが(みじん切り) 1かけ
  • ＊にんにく(みじん切り) 1かけ
  • ＊豆板醤 大1
  • ＊甜麺醤 大1
  • ＊水 180cc
  • ＊鶏がらスープの素 小1
  • ★砂糖 大1
  • ★酒 大1
  • ★しょう油 大1
  • ★オイスターソース 大1
  • ★長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • ★塩コショウ 適宜
  • 水溶き片栗粉 適宜
  • 山椒 適宜
  • 仕上げ用長ネギ（みじん切り） 適宜
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作り方

  1. 1

    豆腐をかるく湯通しする。

    • 本格！麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    ごま油ににんにく・しょうがを入れ、ひき肉を炒め、豆板醤・甜麺醤を入れ炒める。

    • 本格！麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    水・鶏がらスープの素と豆腐を入れ、からめる。

    • 本格！麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    ★の材料をすべて入れてからめたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに山椒をふる。

    • 本格！麻婆豆腐作り方4写真
  5. 5

    器に盛り付けお好みで長ネギのみじん切りをのせて出来上がり♪

    • 本格！麻婆豆腐作り方5写真

コツ・ポイント

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、しばらくフライパンを回しながら強火でフライパンを焦がし、麻婆豆腐は焦がさない様にすると、時間がたっても水っぽくならないと、あの陳健一さんが言ってたので、真似してます！（笑）

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mikabooo
mikabooo @cook_40067859
2012/08/26 11:20に公開

このレシピのキーワード

ひき肉 にんにく 酒 もめん豆腐 山椒 しょうが 長ネギ

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