鶏肉に塩と日本酒をかけてしばらくおき、キッチンペーパーで抑えて、臭みを取る。

じゃがいもはたわし等でしっかり洗って、皮は残して芽を取り、ラップをしてレンジで柔らかくなるまでチンする。

しめじ、柔らかくなったじゃがいも、それぞれに薄く塩をして、オリーブオイルをまぶしておく。

温めたグリルで鶏肉を皮目から焼き、焼きあがる直前に野菜も一緒に焼く。焼きあがった鶏肉はしばらくグリルで休ませておく。

アンチョビペーストと柔らかくしたバターを混ぜておく。

今回は、冷凍レモンのすりおろしを鶏肉にのせています。