チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かしておく。

小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

卵白を泡立てる。ある程度ツノが立ってきたら、砂糖を入れて更に泡だて、しっかりとしたメレンゲを作る。

溶かしたバターとチョコレートに、粉類を入れてしっかりと混ぜる。

メレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜる。残りのを半分ずつ入れて混ぜ合わせる。メレンゲが残らないように。

型に流し入れ、空気を抜いてから170℃に予熱したオーブンで湯煎焼き。50〜60分。