ご飯が熱いうちに「すし酢祭ばやし」と桜でんぶをまんべんなくまわしかけ、しゃもじで切り混ぜ、うちわで扇いでひと肌まで冷ます

すしご飯の4/5を直径20cmの丸型に厚さが均一になるように詰める。残り1/5のすしご飯を直径8cmの丸型に詰める。

きゅうりと皮をむいたにんじんは2mmほどの輪切りにし、「すし酢祭ばやし」（分量外）で5分ほど漬け込んだら、水気を切る。

魚肉ソーセージは、厚さ2～5mmほどに輪切りにする。スライスチーズはお好みの形に切り取る。

卵を溶いて、熱したフライパンに流し入れ薄焼き卵を作る。焼きあがったら折りたたんで幅2mmに切り、錦糸卵を作る。

3.のすしご飯を型から外し、直径20cmのすしご飯の上に直径8cmのすしご飯をのせる。

サーモンの刺身を巻きバラの花のようにして飾り付ける。その他の具材と、むきえび、いくらもきれいに飾り付ければできあがり。