しめじはほぐす。
エリンギはスライスし、しめじのような大きさに切る。
油揚げは湯通しせず、そのまま短冊切りに。

鍋にお湯を沸かす。
その間につけ汁を作る。
フライパンに胡麻油をしき、きのこ類をしんなりするまで炒める。

お蕎麦を茹で、冷水でしめる。
それぞれ器に盛り付けて出来上がり。