高野豆腐はぬるま湯で戻して水気をきり
短冊に切る。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、
水気をきる。

きゅうりは縦半分の斜め半月切りにする。

②③に塩　少々（分量外）をまぶして暫くおく。
しんなりしたら
水で洗って水けを
絞る。

ボウルに☆を合わせて①④を加えて和える。