型をセット。
ゼラチンはふやかし、生クリームはホイップ、卵白はメレンゲに

豆腐を裏ごし、砂糖、レモン汁、エッセンスと合わせ、溶かしゼラチン（レンジor湯煎）も合わせる

生クリーム、メレンゲも泡を潰さないように優しくあわせ、型に流して半日くらい冷蔵庫でしっかり冷やし固め完成