じゃがいもと人参は乱切り。しいたけはいしづきを取り、油をしいたフライパンで少し焦げ目がつくまで炒める。

水といりこを入れ沸騰させ、砂糖と醤油を入れ蓋をし中火で５～６分。

食べやすい長さに切ったいんげんと半分に切ったあげを入れ、再度蓋をし、中火～弱火で水分がある程度なくなるまで煮る。