山うどの2品-レシピのメイン写真

山うどの2品

がりちゃん @cook_40017589

春の香りぷんぷんの山うど。
中の白いところを食べるだけだと、細い枝や皮がいっぱいゴミになる。そのごみをきんぴらにする。
このレシピの生い立ち
しろいうどでは春ぷんぷんにならないと思って、山うど使ってみたら気に入った。

春の香りぷんぷんの山うど。
中の白いところを食べるだけだと、細い枝や皮がいっぱいゴミになる。そのごみをきんぴらにする。
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しろいうどでは春ぷんぷんにならないと思って、山うど使ってみたら気に入った。

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春の香りぷんぷんの山うど。
中の白いところを食べるだけだと、細い枝や皮がいっぱいゴミになる。そのごみをきんぴらにする。
このレシピの生い立ち
しろいうどでは春ぷんぷんにならないと思って、山うど使ってみたら気に入った。

春の香りぷんぷんの山うど。
中の白いところを食べるだけだと、細い枝や皮がいっぱいゴミになる。そのごみをきんぴらにする。
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材料

一本なので、4人分はしんどいかな

山うど
Ａ．三杯酢（塩、酢、砂糖）または木の芽味噌など。　
Ｂ．だし、みりん、しょうゆまたは味噌、ごま油なければサラダ油適量

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作り方

1
皮をむいて、枝を払って。水につけておく。（黒くならないように）
2
薄い短冊状に切って、この場合は三倍酢で和える
3
枝や、むいた皮は、傷んだ部分があれば取り除いて、刻む
4
ごま油で炒めたら、Ｂのきんぴら調味料を入れて味付けする

コツ・ポイント

一本の山うど（白いうどでも良いが、白いのだとあっさりして、春の香りがいまいち。）（好き好きですが）中の白い部分は、山うどより白いうどの方が多いからそっちが好みの人は白いうどの方が良いかもしれない。

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がりちゃん @cook_40017589

2017/04/29 08:26に公開

５０才でホームページ（ http://kagami.karou.jp　)を作ったのと同じように、５０過ぎて料理をはじめました。濡れ落ち葉になりつつあった状態が一変。次々とお客さんを招待し、おいし～の一言でご満悦。いままでの私って何だったの！！http://kagami.karou.jp/mag2-3.htmにもメニューを入れています。

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