ズッキーニには輪切り、エリンギは一口大に切ります。

胡麻油、にんにくをフライパンに入れ、香りが立ってきたら、ズッキーニを両面軽く焼きます。
お皿に取り出しておきます。

そのままのフライパンにずりを入れ、炒めます。エリンギも入れ、8割火が通ったら、ズッキーニを戻します。

塩胡椒、酒、オイスターで味付けしたら出来上がり。